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白茶系列—白牡丹

2016-02-19

撰自  

白茶系列—白牡丹

        白牡丹茶产于福建省福鼎市、政和县等地,是中国福建历史名茶,属于白茶类。白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得名白牡丹茶。

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        白牡丹茶的制造不经炒揉,只有萎凋及焙干两道工序,但工艺不易掌握,采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料,经传统工艺加工而成。白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜汤色杏黄明亮橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有"红装素裹"之誉。

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白牡丹茶的冲泡

1、杯泡法:200ml的玻璃杯,取3g白茶用90度开水先温润闻香,再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗法:取3g的白茶投入盖碗中,用90度开水温润闻香,第一泡45秒,以后每泡延续20秒,就能品到清新的口味。

因此款白牡丹茶芽叶较为细嫩,因此不推荐使用壶泡法。

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白牡丹茶的传说

        传说在西汉时期,有位名叫毛义的太守,清廉刚正,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩骑白马来到一座青山前,只觉得异香扑鼻,于是便向路旁一位的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说,香味就来源于它。母子俩见此处似仙境一般,便留了下来。一天,母亲因年老加之劳累,病倒了。毛义四处寻药,正在万分焦急时,又遇见了那位的老者,老者问清缘由后告诉他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不可。”。这时正值寒冬季节,毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢? 正在为难之时,忽听得一声巨响,那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干,说也奇怪,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花,且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果然好了,她嘱咐儿子好生看管这十八棵茶树,说罢跨出门便飘然飞去,变成了掌管这一带青山的茶仙,帮助百姓种茶。后来为了纪念毛义弃官种茶,造福百姓的功绩,建起了白牡丹庙,把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

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白牡丹茶有退热、祛暑、减肥美容之功效,饮之令人精神愉悦、心旷神怡,为夏日佳饮。

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